Afyonkarahisar’da lezzet zenginliği profesyonelleşiyor

Afyon Profesyonel Aşçılar Dernek Başkanı Hamza Kalkan, yöresel tatlardan dünya tatlarına kadargeniş bir lezzet zenginliğini harmanlayacak fitilin ateşlendiğini söyledi

Aşçılar profesyonel çalışacak
Ömer Thermal Otelin aşçı başı Afyon Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan, 14 yaşında çırak olarak başladığı aşçılık mesleğini 16 yıldır sürdürdüğünü söyledi. Sahil bölgeler ve turistik yöreler olan Antalya, Bodrum, Didim’de çalıştığını aktaran 30 yaşında ki Hamza Kalkan 2 yıldır Ömer Thermal Otel’de aşçı başı olarak görev yaptığını kaydetti. İki ay öice Afyon Profesyonel Aşçılar Derneği’nin Yönetim Kurulu Başkanlığı görevine getirildiğini belirten Dernek Başkanı Aşçı Başı Hamza Kalkan; “Aslında derneğimiz Afyonkarahisar’da 2005 yılında kuruldu. Ancak aktif çalışmaları olmadığından dolayı bir yol kat edilemedi. Yönetimi biz yeni aldık. Afyon Yardımlaşma ve Dayanışma Derneği olan ismi Afyon Profesyonel Aşçılar Derneği olarak değiştirdik. Tüzük de oldukça değişiklik yaptık. Amblemimiz değişti. “
Eğitim çok profesyonel olacak
Afyon Profesyonel Aşçılar Derneği’nin 161 metrekarelik alanının 80 metrekaresini profesyonel eğitim mutfağına ayırdıklarını aktaran Dernek Başkanı aşçı başı Kalkan; “Profesyonel eğitim mutfağı önemli bir kademe. Afyon’da ve bazı yerlerde olmak üzere sayılı yerlerde var. Profesyonel eğitim mutfağı İstanbul’da ünlü şeflerin kurduğu bir mutfak olarak var. Türkiye’de sayılı eğitim mutfağı oluşturmuş derneklerden biri olmanın kıvancı içerisindeyiz. Çok profes-yonel bir eğitim düşünüyoruz. Ev hanımlarına yönelik, avukatından doktoruna kadar her kesimden çalışan ve bu işe me-raklı olan kişilere kurslar vereceğiz. Sahip olduğu damak tadını geliştirmek isteyen herkese kurslarımız açık olacak.
Dünya tatları öğretilecek
Derneğin eğitim mutfağının faaliyete geçmesiyle birilkte dünya mutfağından da lezzet örneklerinin sunulup eğtimilerin verileceğini anlatan Afyon Profesyonel Aşçılar Dernek Başkanı Hamza Kalkan şöyle konuştu: “Bu hususta iddialı olacağız. İtalyan, Fransız, Osmanlı saray mutfağı da dahil her mutfağın lezzetlerine yer vereceğiz. Yöresel yemeklerimizde pasta, börek, hamur işleri, dekor işleri ve süslemeler de dahil geniş lezzet zenginliğine yer vereceğiz. Bizim ilk eğitimimiz doğru satın almadan başlayarak devam edecek. Neyin nerede nasıl kullanılacağı bilincinin oluşması çok önemli. Faaliyetlerimiz başlağında geniş kapsamlı bilgileri paylaşacağız. “