- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Çiğ Pastırma Yemek Helal Mi?
Çiğ Pastırma Yemek Helal Mi?
Afyon Pastırması'nın Avrupa Birliği Coğrafi İşaret tescili almasının yankıları sürerken pastırmanın nasıl yenilmesi konusu da tartışılmaya başlandı
Afyon Pastırması ile Afyon Sucuğu’nun Avrupa Birliği Coğrafi İşaret tescili almasının ülke genelindeki yankısı sürüyor. Özellikle iller arasındaki pastırma ve sucuk rekabetinin Afyonkarahisar Ticaret Borsası’nın girişimiyle kazanılan başarının ardından boyut değiştirdiği yorumu yapılıyor.
Yeni tartışma konusu ise AB Coğrafi İşaret tescilli Afyon Pastırması’nın ve ülkemizde üretilen diğer pastırmaların çiğ yenilip yenilemeyeceği… Bu tartışmada “haram ve helal” kavramları da kullanılıyor. Kimisi pastırmanın çiğ şeklinin et ürünü olduğu için tüketilemeyeceğini savunurken, kimisi de bunda bir sakınca olmadığını belirtiyor.
Yüce dinimiz İslam’da etin çiğ ya da pişirilmiş olması ile ilgili genel bir çerçeve bulunmuyor. Ancak insanın fıtratı gereği çiğ et yemeye uygun bir canlı olmadığı da biliniyor. İslam ise fıtrata en uygun şekilde yaşamayı emrediyor. Dolayısıyla çiğ pastırmayı yemekten sakınmak yararlı olabilir.
Bununla birlikte günümüzde pastırma, ham haliyle satışa sunulmuyor. Vatandaşların satın aldığı pastırma kurutma ve ışıl işlemden geçtiği için, tam olarak çiğ sayılmıyor. Aynı durum sucuk için de geçerli. Sucuk da ya ısıl işlem geçiriyor, ya da uzun bir kurutma döneminden sonra satışa sunuluyor.
Kurutma işlemi yapılan, ya da baharatlarla kavrulan etlerin çiğ et kategorisinde bulunmadığı biliniyor. Ancak özellikle ete özgü bakterilerden korunmak için, bebek ve çocukların tavada pişirilmemiş pastırma ve sucuktan uzak tutulması gerekiyor.
