Nöbetçi Eczaneler
Trabzon mutfağı zengin ve çeşitli lezzetlere sahiptir, ancak belki de en ünlü yemekleri arasında “kuymak” öne çıkar. Kuymak, mısır unu ve peynirin bir araya getirilerek yapılan, kıvamlı ve lezzetli bir yemektir. Genellikle kahvaltılarda veya ana öğünlerde tüketilir. Ayrıca hamsi, mısır ekmeği ve fındığın bolca kullanıldığı yöresel yemekler de Trabzon mutfağının önemli bir parçasını oluşturur.
KUYMAK NASIL YAPILIR?
Yöresel olarak farklılık gösterebilecek olsa da genel olarak şu şekilde hazırlanır:
Bir tencere veya tavada tereyağı veya margarin eritilir.
Ardından içine mısır unu eklenir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak kavrulur. Bu işlem sırasında unun rengi hafifçe değişir ve kavrulma kokusu yayılır.
Un kavrulduktan sonra içine rendelenmiş beyaz peynir eklenir ve peynir eriyene kadar karıştırılır. Peynir eriyip karışıma iyice yedirildiğinde yemek hazır hale gelir.
Kuymak sıcak servis edilir ve genellikle kahvaltılarda veya ana öğünlerde tüketilir. Yumuşak ve kıvamlı bir dokusu vardır ve lezzetli bir peynir tadıyla mısır ununun özel aroması birleşir. Ayrıca kuymak üzerine tereyağı gezdirilerek veya pul biber serpilerek servis edilir.