Afyon'dan Japonya'ya Uzanan Lezzet!
Dünyanın en titiz gıda standartlarına sahip ülkeleri arasında gösterilen Japonya'nın geleneksel mutfağında önemli yere sahip haşhaş tohumunun büyük bölümü Türkiye'den ihraç ediliyor.
Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) denetiminde ve yasal izinlerle üretilen Türk haşhaşı, Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinde kullanılarak iki ülke arasındaki tarımsal ticaretin dikkat çeken kalemlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Dünya Bankası WITS verilerine göre Japonya'nın ithal ettiği haşhaş tohumunda Türkiye açık ara en büyük tedarikçi konumunda bulunuyor. Özellikle Japon gıda sanayisinin talep ettiği yüksek kalite standartlarını karşılayan Türk haşhaşı, yıllardır güvenilir bir ihracat ürünü olarak öne çıkıyor.
Ağustos 2026 itibarıyla Türkiye genelinde haşhaş hasadı büyük ölçüde tamamlanırken, yeni sezon ürünlerinin uluslararası pazarlara sevkiyatı da hız kazandı. Tarım ve Orman Bakanlığı ile TÜİK verilerine göre Konya ve Denizli dönemsel olarak üretimde ilk sıralarda yer alsa da, Afyonkarahisar sahip olduğu geniş ekim alanlarıyla Türkiye'nin en önemli haşhaş üretim merkezlerinden biri olmayı sürdürüyor.
Japon mutfağında özellikle mavi haşhaş tohumu tercih ediliyor. Soslardan hamur işlerine kadar birçok geleneksel tarifte kullanılan mavi haşhaş, hem lezzeti hem de görsel katkısıyla öne çıkıyor. TMO'nun 2026 yılı tahminlerine göre Türkiye'de üretilmesi beklenen 11 bin tonu aşkın haşhaş tohumunun yaklaşık 4 bin 837 tonunu mavi haşhaş oluşturuyor.
Türk üreticisinin tarlasında yetişen bu ürünler, Japon mutfağının en bilinen baharat karışımlarından biri olan Shichimi Togarashi başta olmak üzere çok sayıda geleneksel üründe değerlendiriliyor. Her yıl konteynerlerle Japonya'ya gönderilen haşhaş tohumları, sıkı kalite kontrollerinin ardından raflardaki yerini alıyor.
Bakmadan Geçme
