Afyon'un Gastronomideki Yeri Ve Geleceği İstişare Edildi
Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı tarafından 'Türkiye'nin Gastrodiplomasi Modeli: Sofra ve Miras' programının üçüncü toplantısında protokol konuşmalarının ardından panel düzenlendi. Panelde Afyonkarahisar'ın gastronomi yolculuğu hakkında istişare gerçekleştirildi
Türkiye'nin Gastrodiplomasi Modeli: Sofra ve Miras programı çerçevesinde Afyonkarahisar’da düzenlenen paneli Afyon Kocatepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Sena Coşkun yönetti. Coşkun, 22 yıldır Afyonkarahisar’da ikamet ettiğini, hem iletişim bilimci olarak hem de Afyon’a dışarıdan bakan bir göz olarak gözlemlerinin bulunduğunu kaydetti. Coşkun, “Bu panelde Afyonkarahisar kültür, mutfak kültürünün sınırları aşan hikayesini ve bu mirasın geleceğini konuşmaya gayret edeceğiz. Dünyanın en zengin mutfakları arasında yer alan, zengin içeriğiyle dünya çapında marka olma potansiyeline sahip mutfağımızın yabancı ülkelerle olan ikili ilişkilerimizi geliştirmede önemli bir araç olduğunu görmekteyiz. Bu küreselleşmenin artık çok yoğun hale geldiği, arttığı, çeşitlendiği bir ortamda uluslararası etkileşim alanları sayesinde de yine geleneksel kamu diplomasisi anlayışının ciddi bir dönüşüme uğradığını görüyoruz. Bu da haliyle kültürel unsurların, toplumsal değerlerin uluslararası ilişkilerde daha belirgin olmasına zemin hazırlıyor. Bu yönüyle gastronomi diplomasisi de yemek kültürünün bir iletişim stratejisi, stratejik bir biçimde kullanılarak uluslararası ilişkilerde bir iletişim ve etkileşim aracı haline getirilmesini ifade ediyor. Yine açılış konuşmalarında, Sayın Valimizin videosunda ve Kültür Bakanlığı'mızın, Kültür ve Turizm Bakanlığı'mızın videosunda da belirtildiği üzere, 2026 yılı Türk Mutfağı Haftası marjında 21-22 Mayıs ile 18-19 Haziran tarihlerinde Gaziantep ve Hatay'da gerçekleştirilen Sofra ve Miras başlıklı etkinliklerin bugün üçüncü ayağında birlikteyiz. 2019 yılında gastronomi alanında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na dahil olan Afyonkarahisar'ımızın birçok medeniyetten izler taşıyan yapısının, mutfak kültüründeki yansımalarını, coğrafi işaretlerin, işaretli ürünlerin uluslararası görünürlüğünü ve gastronomi turizminin geliştirilmesi konusunu bilhassa bugün odak noktamız farklı ülkelerden, kentimize gelen misafirlerimiz olacak. Kendilerine sunulacak hizmet bağlamında kültürel diplomasi perspektifiyle değerlendirmeye çalışacağız” dedi.
SIRA YEMEKLERİ ÖNEMLİ BİR KÜLTÜR
Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Öğretim Üyesi, Doç. Dr. Asuman Pekyaman ise Afyonkarahisar’daki Sıra Yemeği kültürünün, gastrodiplomasi için adeta biçilmiş kaftan olduğunu belirtti. Pekyaman, “Aslında Afyonkarahisar'ın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na katılmasından sonra da Afyonkarahisar'ın bu konuda daha, yöresel yemeklerin daha bilinir olduğunu, daha fazla korunmaya çalışıldığını, ulusal ve uluslararası platformda adının daha fazla duyulduğunu görüyoruz. Müsaadenizle hocam ben biraz Sıra Yemekleri konusuna değinmek istiyorum, çünkü Afyonkarahisar mutfağının özünü oluşturan en önemli, kendine has kültürü sıra yemekleri. Ebette ki her ilde asker uğurlama, hacı daveti, doğum ve cenaze yemek törenleri her ilimizde kendine has kültürüyle yapılıyor. Afyonkarahisar'ın buradaki farkı, aslında sıra yemekleri geleneği çerçevesinde bunların yapılması ve yemeğin sadece çeşidi değil, sunulduğu zaman, sunulduğu sıra, sunulduğu mekan, bunların da önem taşıması bu kültürü daha da kendine has yapıyor. Sıra yemeklerine baktığımızda günümüzde 10-40 çeşitle yapılan, öncelikle çorba, sebze ve et yemeklerinin geldiği, sonrasında ara kızı adı verilen bir sütlü muhallebinin ikram edildiği, arkasından kaymaklı ekmek kadayıfının ikram edildiğini ve son olarak bamyanın sunulduğunu görüyoruz” ifadelerini kullandı.
Panelde Afyonkarahisar Belediyesi Kent Konseyi Başkanı Ahmet Akkent, Musakka Restoran İşletmecisi Ayşe Safkurşun, Tüm Gıda İşletmeleri Derneği Afyonkarahisar İl Başkan Yardımcısı ve Kayra Börek sahibi İsmail Sözer ile İkbal Termal Otel Şefi Ümit Zorluer de Afyonkarahisar ve gastronomi hakkında görüşlerini paylaştı. Panel, soru cevap bölümünün ardından sona erdi.
Bakmadan Geçme
