- Haberler
- Faydalı Bilgiler
- Afyonkarahisar'ın Meşhur Çorbası Nedir?
Afyonkarahisar'ın Meşhur Çorbası Nedir?
İnternette birçok kullanıcı Afyonkarahisar'ın meşhur çorbasının ne olduğunu aratıyor. Peki Afyonkarahisar'ın damakları çatlatan o meşhur çorbası nedir? Tarifi nedir?
Afyonkarahisar, sadece termal suları, tarihi konakları ve kalesi ile değil gastronomik zenginlikleri ile de bilinen bir şehirdir. Damaklarda iz bırakan eşsiz lezzetlere sahip mutfağı ile Afyonkarahisar adeta gastronomi turizminde Türkiye’nin önde gelen şehirlerindendir.
HANGİ ÇORBASI MEŞHUR?
Afyonkarahisar’ın mutfak kültüründe birden çok çorba vardır. Dana tandır çorbası Afyonkarahisar’ın en meşhur çorbasıdır. Dana tandır çorbası, doyurucu ve şifa deposu olması ile öne çıkıyor. Dana etinin tandır uzun sürede pişirilmesi ile hazırlanır ve yoğun aroması ile damaklarda lezzetli bir tat bırakır. Kemik suyu ilave edilerek ve baharatla lezzetlendirilerek yapılan tandır çorbasının bağışıklık güçlendirme özelliği de vardır.
Dana tandır çorbasına Afyonkarahisar’da birçok lokantada rastlayabileceğiniz gibi evde kendiniz de pişirebilirsiniz. İşte dana tandır çorbasının malzemeleri ve yapılışı…
MALZEMELER
250 gr bütün et
2 su bardağı et suyu (500ml)
3 su bardağı su (720ml)
2 çay kaşığı kaya tuzu (10 gr)
2 yemek kaşığı tereyağı (30gr)
Terbiyesi için
2 su bardağı yoğurt (400 gr)
1 yemek kaşığı un (15gr)
1 yumurta sarısı
HAZIRLANIŞI
Et bütün bir halde bir tencerede su ilavesiyle kısık ateşte pişirilir, ayrı bir kaba alınır ve didiklenir. Et suyu süzülür.
Çorba tenceresine su ve et suyu konup kaynamaya bırakılır. Ayrı bir yerde yoğurt, un ve yumurta sarısı karıştırılır. Kaynayan et suyundan bir kepçe terbiye malzemelerine yavaşça eklenip iyice karıştırılır. Bu şekilde yoğurtlu karışım ısıtılmakta, yoğurdun kesilmesi önlenmektedir.
Yoğurtlu terbiye yavaş yavaş çorbaya eklenir, aynı yönde tahta kaşıkla karıştırılır. Çorba kaynayana kadar karıştırma işlemine ara vermeden devam edilir. Kaynadıktan sonra içerisine didiklenmiş et ve tuz eklenir. 5-6 dk daha karıştırılarak pişirme işlemi tamamlanır. Bir tavada tereyağı yakılıp çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.
