Erdoğan Ve İletişim Başkanlığı'ndan Afyon'a Gastronomi Mesajı

Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı tarafından ‘Türkiye'nin Gastrodiplomasi Modeli: Sofra ve Miras’ programının üçüncü toplantısı Afyonkarahisar’da Sinnada Resort & Thermaland’da düzenlendi. Afyonkarahisar Valisi Dr. Naci Aktaş, Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanı Burhanettin Duran'ın eşi Ayşegül Duran, Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı İletişim Başkan Yardımcısı Prof. Dr. Ferhat Pirinççi, Afyonkarahisar Belediye Başkanı Burcu Köksal, Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı Afyonkarahisar Bölge Müdürü Ömer Süt, siyasi partilerin ve ilgili sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, akademisyen ve basın mensuplarının katıldığı programda Afyonkarahisar’ın gastronomi alanında kat ettiği yol vurgusu dikkat çekti.

“TÜRK MUTFAĞININ GÜÇLÜ TEMSİL MERKEZİ”

Toplantıda Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanı Prof. Dr. Burhanettin Duran’ın Afyonkarahisar’a verdiği mesaj video aracılığıyla katılımcılarla paylaşıldı. Prof. Dr. Duran, “Panel ve çalıştay serisini UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda gastronomi alanında yer alan şehirlerimizde gerçekleştiriyoruz. Bu programlarla yerel ölçekte yürütülen çalışmaları değerlendirmeyi, iyi uygulama örneklerini görünür kılmayı ve şehirlerimizi uluslararası gastronomi ağlarında daha güçlü bir konuma taşımayı hedefliyoruz. Yerel paydaşlarımızla birlikte oluşturacağımız yol haritasının hem şehirlerimizin marka değerine hem de Türkiye'nin kültürel diplomasi kapasitesine katkı sağlayacağına inanıyoruz. UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi alanında dahil edilen üçüncü şehrimiz olan Afyonkarahisar, Türk mutfağının en güçlü temsil merkezlerinden biridir. Tarım ve hayvancılığa dayanan köklü üretim kültürü, yüzyıllar içerisinde zengin bir gastronomi mirasının oluşmasını sağlamış, bugün 50'yi aşkın coğrafi işaretli ürün ve yemeğin ortaya çıkmasına zemin hazırlamıştır. Yerel ürünlerin yoğun biçimde kullanıldığı mutfak kültürü, Afyonkarahisar'ı gastronomi alanında ülkemizin önde gelen şehirlerinden biri haline getirmiştir. Sucuğundan kaymağına, haşhaşlı ürünlerinden et ve fırın yemeklerine uzanan geniş lezzet yelpazesiyle Afyonkarahisar, Anadolu'nun mutfak zenginliğini en iyi yansıtan şehirlerimizden biridir.Ancak bu miras yalnızca mutfakta üretilen lezzetlerden ibaret değildir. Üreticileri, restoranları, ustaları ve nesilden nesile aktarılan bilgi birikimiyle Afyonkarahisar mutfağı aynı zamanda güçlü bir kültürel hafızanın taşıyıcısıdır.

Bugün gerçekleştireceğimiz panel ve çalıştayın Afyonkarahisar'ın gastronomi alanındaki birikimini daha görünür kılacağına ve şehrimizin uluslararası gastronomi alanındaki konumunu daha da güçlendireceğine inanıyorum. Türk mutfağının ulusal ölçekte tanıtılmasına yönelik çalışmalarımız için de akademisyenlerimizin fikir ve tekliflerinin önemli olduğu kanaatindeyim. Bu düşüncelerle programımızın hayırlara vesile olmasını temenni ediyor; organizasyona destek veren Valiliğimiz ve Belediye Başkanlığımız başta olmak üzere tüm kurum ve kuruluşlara teşekkür ediyor, sizleri saygıyla selamlıyorum” ifadelerine yer verdi.

“TÜRK MUTFAĞI BİR MEDENİYET BÜTÜNÜDÜR”

Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi, Sofra ve Miras programın başlamasını ve sürdürülmesini sağlayan Emine Erdoğan’ın mesajı da video aracılığıyla paylaşıldı. Erdoğan, “Bu yıl 5.sini kutladığımız Türk Mutfağı Haftasını, Bir Sofradan Miras temasıyla idrak ediyoruz. Çünkü Türk mutfağı, tarihin en eski arşivlerinden biri, zengin bir kültür deryası ve medeniyet hafızasıdır. Kapısı Türkistan'dan açılan bu büyük miras, Anadolu'da kök salmış, asırlar boyunca Osmanlı coğrafyasının her bir köşesine yayılmıştır. Bu tarihsel yolculukta farklı kültürler birbirine temas etmiş, birbirinden beslenmiş ve katman katman derinleşen eşsiz bir gastronomi mirasına dönüşmüştür. Kaynayan tencereler, yemekle birlikte kültürler arası diyaloğu güçlendiren bir medeniyet dili de üretmiştir. Farklı dinlerden, dillerden ve kimliklerden insanlar, Anadolu'nun barış coğrafyasında kapı komşusu olmuş; sofralar sevgi, saygı ve hürmetin mekanları olmuştur. Böylece kardeşlik ruhu, Anadolu'da adeta 5. bir mevsim olarak yaşanmıştır. İlk ekmeğin piştiği, zeytinin işlendiği, üzümün pekmeze dönüştüğü bu kadim topraklarda, insan odaklı bir medeniyet tasavvuru asırlardır sofraya taşınıyor. Bu yönüyle Türk mutfağı bir medeniyet bütünüdür. Kurduğumuz her sofrada inancımız, kültürel kodlarımız, aile değerlerimiz ve insanlığa duyduğumuz derin muhabbet yerini alır. Ne mutlu ki soframız, bugün geleneklerimizin yeni nesillere aktarıldığı, yaşayan bir miras alanı olmayı sürdürüyor. Sofralarımızın baş köşesi hala misafirlerimiz için ayrılırken, Anadolu'nun kapıları Tanrı misafirlerine ardına kadar açılmaya devam ediyor. Doğumda, düğünde, cenazede komşular bir araya geliyor, sorumlulukları paylaşıyor. Hayatın yükleri, insanların bu güçlü dayanışmasıyla kuş tüyü gibi hafifliyor. Tören yemekleri, kışlık yiyecekler ve Ramazan hazırlıkları halen imece usulüyle yapılıyor. Böylece birbirine sıkı sıkı bağlarla bağlı bir toplum olmanın en güzel örnekleri sergileniyor. Gönüller gönüllere ekleniyor, ortaya muhteşem bir insanlık zinciri çıkıyor. İşte bu sebeple imece kültürümüz, Anadolu'nun insanlığa en büyük hediyelerinden biridir. Bu anlamda Türk mutfağı sadece lezzet sunmaz; anlam, kültür, aidiyet ve değer üretir. Tam da bu nedenle Türk mutfağı sadece geçmişi değil, geleceği de ilgilendiren bir mirastır. Bugün iklim değişikliği, küresel açlık ve yerel kimliklerin kaybolması gibi, doğrudan geleceğimizi tehdit eden birçok sınamayla karşı karşıyayız. İşte bu noktada Türk mutfağı; sağlıklı reçeteleri, atıksız, israfsız, sürdürülebilir ve çevre dostu üretim teknikleriyle birçok çözüm sunuyor, umut üretiyor. İrfan dolu sofralarıyla, binlerce yıllık insanlık tecrübesiyle önyargıları yıkıyor ve barış kültürü tesis ediyor. Bu miras hepimizin en kıymetli hazinesidir. Temennim odur ki; Türk mutfağı lezzetleriyle olduğu kadar sunduğu hikmet ve insani değerleriyle de keşfedilsin. Anadolu'nun ruhu, dünyanın her bir yanına ulaşsın. Türk gastronomisinin kadim hazineleri insanlığa sağlık, huzur ve bereket getirsin. Türk Mutfağı Haftası kutlu olsun” dedi.

“SOFRALAR, PAYLAŞIM KÜLTÜRÜNÜ YANSITIR”

Afyonkarahisar Valisi Dr. Naci Aktaş ise, program çerçevesinde yaptığı konuşmada, Afyonkarahisar’ın gastronomisi ile önemli bir merkez hâline geldiğini kaydetti. Vali Aktaş, “Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığımız tarafından düzenlenen; Türkiye'nin Gastrodiplomasi Modeli: Sofra ve Miras programına, tescilli bir gastronomi şehri olarak ev sahipliği yapmaktan büyük onur duyuyor, hepiniz hoş geldiniz diyorum. Kıymetli misafirler, bir milleti tanımanın en etkin yollarından biri onun sofrasına misafir olmaktır. Çünkü sofralar yalnızca yemek yenilen yerler değildir. Sofralar bir milletin tarihini, inancını, üretim anlayışını, paylaşım kültürünü ve hayatı yorumlayış biçimini yansıtan yerlerdir. Sofra, kuşakların birbirine aktardığı sessiz bir hafıza... Tarihler değişebilir, kullanılan malzemeler farklılaşabilir. Ancak sofranın etrafında oluşan kültür, bir milleti millet yapan en büyük değerlerden biri olarak yaşamaya devam eder. Bundan dolayıdır ki Türk mutfağı yalnızca zengin bir çeşitlilikten ibaret değildir. Türk mutfağı, binlerce yıllık medeniyet birikiminin, Anadolu'nun bereketinin ve farklı kültürlerin ortak emeğinin bugüne ulaşmış halidir” dedi.

“DÜNYADA 66 ŞEHİRDEN BİRİYİZ”

Vali Aktaş, konuşmasına şöyle devam etti:
“Bugün dünyanın birçok ülkesi, mutfak kültürünü uluslararası tanıtımının önemli bir unsuru olarak değerlendirmektedir. Bizim bunu mümkün kılacak çok daha güçlü bir mirasımız vardır. Önemli olan, bu mirası doğru anlatabilmek, ortak bir anlayışla yürütebilmek ve gelecek nesillere aktarabilmektir. Afyonkarahisar da bu mirasın en güçlü temsilcilerinden biridir. Binlerce yıllık tarihi boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış, ev sahipliği yapmış ülkemizde, UNESCO tarafından gastronomi şehri olarak tescillenmiş üç şehirden, dünyada ise bu unvana sahip sadece 66 şehirden biri olduğumuz; tarımsal üretimi, coğrafi işaretli ürünleri, köklü mutfak geleneği ve zengin gastronomi kültürüyle Anadolu'nun önemli lezzet merkezlerinden biridir. Kaymağımızdan sucuğumuza, pastırmamızdan haşhaşımıza, ekmeğimizden lokumumuza kadar yöresel lezzetlerimize kadar her ürünümüz yalnızca bir lezzet değil, aynı zamanda emeği, üretimi ve kültürel devamlılığı temsil etmektedir. Bu değerlerin korunması ve dünyaya yansıtılması hepimizin ortak sorumluluğudur. Sayın Cumhurbaşkanımızın ortaya koyduğu Türkiye Vizyonu, Türkiye Yüzyılı vizyonu doğrultusunda tarihimizi, kültürümüzü ve medeniyet mirasımızı uluslararası alanda daha görünür kılmaya yönelik çalışmalar her geçen gün biraz daha güç kazanmaktadır. Türk mutfağının bir kültürel diplomasi unsuru olarak değerlendirilmesi ve bu doğrultuda yürütülen çalışmalar da bu önemli amacın yansımalarından biridir. İşte bu vizyon doğrultusunda bu anlamlı programa öncülük eden Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi'ye şükranlarımı arz ediyorum.”

“56 COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNÜMÜZ VAR”

Afyonkarahisar Belediye Başkanı Burcu Köksal da, Afyonkarahisar’ın 2019 yılında UNESCO’nun Yaratıcı Şehirler Ağı’na gastronomi dalında girdiğine dikkat çekerek “Afyonkarahisar, 2019 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'na gastronomi şehri olarak kabul edilmesinin ardından, gastronomi alanında önemli çalışmalara imza atmış, sahip olduğu zengin mutfak kültürünü korumak, geliştirmek ve tanıtmak adına yoğun bir gayret göstermiştir.
Bugün Afyonkarahisar, 56 coğrafi işaretli ürünü —bunların 48'inin gastronomi alanında yer alması— ve belediyemiz tarafından tescillenen 22 ürün ile Türkiye'de gastronomi alanındaki en güçlü şehirlerden biri konumundadır. Yerel ürünlerimizin korunması, markalaştırılması ve gelecek nesillere aktarılması amacıyla çalışmalarımızı kararlılıkla sürdürmekteyiz.  Ulusal düzeyde gerçekleştirdiğimiz çalışmalar kapsamında; şehrimizin gastronomi değerlerini daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla EMITT Uluslararası Turizm Fuarı, YÖREX Yöresel Ürünler Fuarı, EXPO organizasyonları ve çeşitli tanıtım etkinliklerinde aktif olarak yer almaktayız” dedi.

AFYONKARAHİSAR TEMSİL EDİLİYOR

Köksal, “Ulusal çalışmalarımızın yanı sıra gastronomi alanındaki faaliyetlerimizi uluslararası platformlarda da sürdürmekteyiz. UNESCO Gastronomi Şehri olarak Suudi Arabistan'da düzenlenen uluslararası gurme festivaline katılarak şehrimizi temsil ettik. Macao'da gerçekleştirilen Uluslararası Gastronomi Şehirleri Festivali'nde Afyonkarahisar mutfağını tanıttık. Bosna Hersek'te düzenlenen tanıtım programlarında yer aldık. Selanik Gastronomi Festivali'ne katılım sağladık ve Fransa'da düzenlenen UNESCO yıllık konferansında şehrimizin gastronomi alanındaki çalışmalarını uluslararası paydaşlarla paylaştık. Önümüzdeki dönemde Malezya ve Fas'ta gerçekleştirilecek uluslararası etkinliklerde de Afyonkarahisar'ı temsil etmeye devam edeceğiz. Diğer taraftan, dünyanın farklı ülkelerinden gastronomi profesyonellerini, akademisyenlerini ve medya temsilcilerini şehrimizde ağırlıyoruz. UNESCO'ya taahhüt ettiğimiz projeler arasında yer alan Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Uluslararası Afyonkarahisar Aşçılık Kampı kapsamında; Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, Ekvador, Lübnan, Yunanistan ve Suudi Arabistan'dan gelen temsilcileri ilimizde misafir ettik. Ayrıca ülkemizin farklı şehirlerinden şefler, akademisyenler, öğrenciler, basın mensupları ve sosyal medya içerik üreticileri Afyonkarahisar'da bir araya gelerek önemli bir bilgi ve deneyim paylaşımında bulunmuşlardır” dedi.

Program, hediye takdiminin ardından panel ile devam etti.