Kurban Etini Saklarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kurban Bayramı'nda kesilen etin sağlıklı ve uzun süre saklanması için nelere dikkat etmelisiniz? Dinlendirme süresi, saklama sıcaklığı ve dikkat edilmesi gerekenler bu haberimizde…
Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin doğru bir şekilde saklanması, hem sağlık hem de lezzet açısından büyük önem taşıyor. Uzmanlar, kurban etinin kesimden hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor. Etin dinlendirilmeden pişirilmesi, sindirim sorunlarına ve sert bir yapıya neden olabiliyor. Bu nedenle kurban etinin ilk olarak uygun koşullarda dinlendirilmesi ve daha sonra saklanması öneriliyor. Yanlış saklama yöntemleri ise gıda zehirlenmeleri ve ciddi sağlık riskleri doğurabiliyor.
ETİN DİNLENDİRİLMESİ İLK ŞART
Kurban etinin saklanmadan önce serin ve temiz bir ortamda dinlendirilmesi gerekiyor. Öte yandan kesimden hemen sonra sıcak olan etin doğrudan buzdolabına konulması, etin bozulmasına sebep olabiliyor. Etin yaklaşık 5 ila 6 saat boyunca gölge ve hava alabilecek bir ortamda dinlendirilmesini tavsiye eden uzmanlar, buzdolabında ise dinlendirme süresinin 12 saate kadar uzatılmasının lezzet açısından fayda sağladığını belirtiyor.
BUZDOLABINDA KISA SÜRELİ SAKLAMA
Dinlendirilmiş kurban eti, kısa süreli saklama için buzdolabında muhafaza edilebiliyor. Buzdolabının 0 ila 4 derece arasındaki alt rafları, et için en uygun yer olarak gösteriliyor. Büyük parça etler bu koşullarda 5 ila 7 gün boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Ancak kıyma gibi daha küçük parçalı etlerin en geç 24 saat içinde tüketilmesi veya dondurulması gerekiyor.
DERİN DONDURUCUDA UZUN SÜRELİ SAKLAMA
Etin daha uzun süre saklanması için uzmanlar, -18 derecede çalışan derin dondurucular öneriyor. Etlerin porsiyonlara ayrılarak hava geçirmez poşetlerde ya da vakumlu ambalajlarda dondurulması ile etler yaklaşık 6 ay boyunca sağlıklı bir şekilde muhafaza edilebiliyor. Şoklama yöntemi kullanıldığında ise bu süre 1 yıla kadar uzayabiliyor. Etlerin dondurulmadan önce birer yemeklik porsiyonlara ayrılması, çözülme sonrası tekrar dondurulmasının önüne geçiyor.
AMBALAJ VE HİJYEN KURALLARINA DİKKAT EDİLMELİ
Etin saklanmasında hijyen kurallarına uyulması da sağlık açısından büyük önem taşıyor. Etlerin temas ettiği bıçak, kesme tahtası ve ellerin temiz olması gerekiyor. Etler saklama poşetlerine konmadan önce kan ve yabancı maddelerden iyice arındırılmalı. Her poşetin üzerine saklama tarihi yazılarak dondurucuya yerleştirilmesi ise karışıklığın önüne geçilmesi için tavsiye ediliyor. Ayrıca pirzola veya biftek gibi dilimli etlerin arasına pişirme kağıdı konulması, donduktan sonra birbirine yapışmalarını önlüyor.
ÇÖZÜLEN ET TEKRAR DONDURULMAMALI
Uzmanlar, dondurucudan çıkarılan ve çözülen etlerin tekrar dondurulmaması konusunda uyarıyor. Çözülen etlerin yeniden dondurulması, bakteri üremesine ve gıda zehirlenmesine sebep olabiliyor. Çözülen etin en kısa sürede pişirilmesi gerektiğinin önemli olduğunu vurgulayan uzmanlar, aynı zamanda etlerin çözdürülme sürecinde oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi, buzdolabında yavaş çözdürülmesi gerektiğini belirtiyor.
