40 Yıl Hatırı Olan Kahvenin Emek, Özen Ve Tutku Dolu Hikayesi

Afyonkarahisar’da 15 yıldır kahve sektöründe hizmet veren ve kahvenin kavrumundan öğütümüne kadar tüm sürecin yaşandığı Rosso Venato Kahve Atölyesi İşletme Sahibi Mustafa Gülle, www.kocatepegazetesi.com’a kahvenin hikayesini anlattı. “15 YILDIR KAHVE SEKTÖRÜNDEYİZ”Rosso Venato Kahve Atölyesi işletme sahibi Mustafa Gülle, yurtdışından getirdikleri kahve çekirdeklerinin müşteriye satışına kadar olan süreci aktardı. Gülle “15 yıldır kahve sektörü ile uğraşıyoruz. Kahvenin çiğ halde alımı, kavrumu, öğütümü, paketlenip satışı yapıyoruz. Kahvenin çiğ halde alındıktan sonra kavurma süreci oluyor. Kavurma sürecinden sonra öğütüm süreci gerçekleşiyor ve sonra da müşteri ile buluşturuyoruz. Genelde Güney Amerika’dan çiğ kahveler geliyor. Biz de ithalatçı firmalar aracılığıyla çiğ halde alıp işliyoruz.” ifadelerini kullandı. “TÜRK KAHVESİNDE KAVRUM ÇOK ÖNEMLİ”Geleneksel Türk kahvesinin kavurma sürecinin önemini vurgulayan Mustafa Gülle, kavurma işlemi sırasında karşılaşılabilecek sorunları belirtti. Gülle, “Kahve kavrumu öyle bir süreç ki, haddinden az kavrulursa çiğ kalacağı için ekşimsi bir tat ortaya çıkar. Haddinden fazla kavrulduğu zaman da, daha acı, sert ve koyu bir kahve olur. Bu süreçte önemli olan, tam orta kavrum yapabilmek, ekşimsilikten veya acılıktan ziyade kahvenin tadını ön plana çıkarabilmek. Kavrum sürecindeki önemde burada ortaya çıkıyor. Biz, Türk kahvemizi tam orta kavrum yapıyoruz.” dedi. “ESPRESSO VE FİLTRE KAHVEMİZ DE VAR”Kahve çeşidi olarak sadece Türk kahvesi ile sınırlı olmadıklarını kaydeden Gülle, “Aynı zamanda espresso ve filtre kahve çekirdeklerimiz de var. Bunlarda çeşitlilik Türk kahvesine göre daha fazla. Burada da müşterinin damak tadı ön plana çıkıyor. Kolombiya, Guatemala, Kenya, Brezilya gibi birçok yöreye ait çekirdeklerimiz var. Buradaki seçim tamamen müşterinin damak tadına göre değişiyor.” ifadelerini kullandı. “ÜST DÜZEY KALİTEYİ, UYGUN ŞEKİLDE SUNUYORUZ”Rosso Venato Kahve Atölyesi işletme sahibi Mustafa Gülle, kahve fiyatlarındaki değişimi belirterek, kaliteye önem verdiklerinin altını çizdi. Gülle, “Kahve sektörü bilhassa pandemi sürecinden sonra çok daha ilgi görmeye başladı. Bu süreçte kahvedeki arz yükseldi. Güney Afrika’da ki kuraklık nedeniyle de üretimin düşmesiyle kahve fiyatlarındaki yükseliş bir süredir devam ediyor. bizde müşterilerimize, en üst düzeyde kaliteyi en uygun şekilde sunmaya çalışıyoruz.” dedi. “HER FİNCANDA BİR HİKAYE SUNMAK İSTİYORUZ”Her kahve fincanıyla bir hikaye sunduklarını vurgulayan Rosso Venato Kahve Atölyesi işletme sahibi Mustafa Gülle, müşterilerine yepyeni bir deneyim sunduklarını kaydetti. Gülle, “Rosso Venato Kahve Atölyesi, kahveye duyduğumuz sevgiyle ve nitelikli kahveyi Afyonkarahisar’a kazandırma hayaliyle kuruldu. Hem yöresel kültürle hem de dünya kahve kültürüyle harmanladığımız bu yolculukta müşterilerimize her fincanda bir hikaye sunmak istiyoruz." ifadelerini kullandı. Gülle, "Biz sadece kahve satmıyoruz, kahvenin hikayesini, kokusunu ve ruhunu sunuyoruz. Atölyemizde taze çekirdeklerden demleme yöntemine kadar her aşamada kaliteyi ön planda tutuyoruz. Afyon'un zengin kültürünü dünya kahveleriyle harmanlayarak hemşerilerimize yepyeni bir deneyim sunuyoruz.” dedi. “KAHVE, BİZİM İÇİN BİR İÇECEKTEN FAZLASI”Kahvenin bir içecekten fazlası olduğunu belirten Rosso Venato Kahve Atölyesi işletme sahibi Mustafa Gülle, şu ifadelerle sözlerini tamamladı:“Kahve bizim için bir içecekten fazlası. Her fincan emek, özen ve tutku ile hazırlanıyor. Bu anlayışla müşterilerimize nitelikli kahve kültürünü tanıtmak istiyoruz. Atölye kelimesini bilerek seçtik. Çünkü burası sadece kahve satışı yapılan bir yer değil, kahvenin kavrumundan öğütümüne kadar gelen sürecin anlatıldığı, paylaşıldığı bir yer. İş yerimizde hem toptan hem perakende satışlarımız vardır. Herkesi bir kahve içmeye, tadım yapmaya bekliyoruz.”