Şefike Pancar Kimdir ve Nerelidir?
Afyonkarahisar'ın köklü gastronomi işletmelerinden Tarihi Salim Usta Lokantası'nın işletmecilerinden Şefike Pancar, aileden gelen lokantacılık geleneğini eşi Salim Pancar ile birlikte sürdürüyor. Afyonkarahisar doğumlu olan Pancar, kentteki gastronomi kültürünün önemli temsilcileri arasında yer alıyor.
Şefike Pancar’ın ailesi, dört nesildir lokantacılık sektöründe faaliyet gösteriyor. Pancar, eşi Salim Pancar ile birlikte Tarihi Salim Usta Lokantası’nın işletmesini yürütüyor.
Ailenin gastronomi geleneği yeni kuşaklarla da devam ediyor. Çiftin oğlu Metin Pancar’ın Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi aldığı ve aile işletmesindeki geleneği sürdürdüğü belirtiliyor.
Tarihi Salim Usta Lokantası’nda Afyonkarahisar mutfağının geleneksel yemekleri servis ediliyor. Patlıcan yemekleri, keşkek ve kuzu haşlama işletmenin öne çıkan lezzetleri arasında bulunuyor.
Lokantada günün erken saatlerinden itibaren hazırlıklar başlıyor. Ekip, sabah saat 04.00 civarında çalışmaya başlayarak özellikle çorba servisi için hazırlık yapıyor. İşletme, 2026 yılında yeni bir şube de açtı.
Şefike Pancar, 2025 yılı gelir vergisi sıralamasında Afyonkarahisar’ın dikkat çeken isimleri arasında yer aldı.
Açıklanan verilere göre Pancar’a 14 milyon 703 bin 995 lira 38 kuruş vergi tahakkuk ettirildi. Bu tutarla Pancar, Afyonkarahisar genelinde gelir vergisi rekortmenleri listesinde ikinci sırada yer aldı.
Listenin ilk sırasında ise 69,7 milyon liralık vergi tahakkukuyla maden suyu üreticisi Şuayp Demirel bulunuyor.
Şefike Pancar, Afyonkarahisarlıdır ve yaşamını Afyonkarahisar’da sürdürüyor. Ailesinin lokantacılık faaliyetleri de dört nesildir kentte devam ediyor.
Pancar, eşi Salim Pancar ile birlikte hem aile işletmesini yönetiyor hem de Afyonkarahisar’ın geleneksel mutfak kültürünün yaşatılmasına katkı sağlıyor. İşletmede kente gelen farklı konukların da ağırlandığı belirtiliyor.
