RAMAZAN-I ŞERİF GELİYOR AMA…

Temel gıda ürünlerinde KDV’nin yüzde 1’e düşürülmesiyle birlikte ilk aşamada et fiyatlarında bir miktar düşüş yaşanmasına rağmen, gelen zamlar KDV indirimini boşa çıkardı. Onbir ayın Sultanı Ramazan-ı Şerif kapıda. Nasipse 2 Nisan Cumartesi günü Müslümanlar oruçlu olacaklar.
Mübarek günlere ramak kala, temel gıda ürünleri başta olmak üzere piyasadaki fiyat oranları vatandaşı kara kara düşündürüyor.
Kırmızı et, KDV indirimine rağmen son bir aylık dönemde yüzde 30’u aşan oranda zamlandı. Dana etinin kilogram fiyatı 90 liradan 120 liraya kadar yükseldi. Bölgelere, market ve kasaplara göre değişiklik gösteren fiyatlar, şarküterilerde 145 liraya kadar çıkıyor. Afyonkarahisar Merkez’de şu an dana kıymanın kilosu 90 TL. Ramazan ayında bunun 120 TL’ye dayanabileceği konuşuluyor.
Tüm gıda ürünlerinde fiyatların nereye kadar yükseleceğini bilmiyoruz. Vatandaşın satın alma gücünün de bir sınırı var. Bu sınır neresidir, insanlar ne zaman alış-verişine kota koyar, elbette ki bütçelere göre değişiyor. Ama büyük bir kesim sanki kotasını doldurdu gibi.
Kasaplar et satamadıkları noktada yeni ürün alamayacak mesela. Bu durum besiciyi de etkileyecek. Oruç ağıza millet gıdaya yüklenecek. Vatandaş temel gıda ürünlerine yoğun talep gösterecek. Diğer yanda kasap esnafı sattığı etin üzerinden kazandığımız parayla geçiniyor. Sektör öyle bir noktaya geldik ki artık büyük çaplı işletmelerin iki dudağının arasında piyasa. Memlekette küçük üretici diye bir şey kalmadı. 3 bin, 5 bin hayvan sahibi insanlar da istedikleri gibi fiyat düzenlemesi yapabiliyorlar. Sıkıntının kaynağı aslında buradan kaynaklanıyor.
Türkiye’de 18 milyon büyükbaş hayvanın 2,5 milyon ton et üretimi anlamına geldiği belirtiliyor. 18 milyon büyükbaş hayvanın varlığından söz ediliyor. Peki bu kadar hayvan varlığımız varsa fiyatlar neden bu halde, düşünmek gerekiyor.
Diğer yandan normal şartlar altında üreticilerin 1 kilo süt sattığı zaman 1,5 kilogram yem alması gerekiyor. Bugün süt fiyatıyla 800 gram yem alınıyor. Bu noktada et para ediyor, süt para etmediği için hayvan kestiriliyor. Bu hayvanı kestirdiğinde danayı kim doğuracak? Mevzu, damızlık inekleri ayakta tutmak.
Danada karkas kilogram fiyatının üç ay önce 45 TL iken bugün 85 TL civarında. Kuzu karkas ise 55 TL’den 100 TL’ye yükseldi. Kasap fiyatı kıyma et 65 liradan 130 TL’ye çıktı.
Ete gelen 1 liralık artış besilik dana fiyatını 500 lira artırıyor. Esas problem burada, etin yüksek fiyattan satılması besicinin problemini çözmüyor. Hayvan kestirildiğinde, yerine yeni bir hayvan almak durumda. Bunu 5 bin liraya almak yerine bu sefer 8 bin lira alacak. Yani kısır bir döngünün içerisindeyiz.
***
Bir başka endişeli meslek erbabı ise şekerli mamüllerin imalatçıları… Toptancıda şekerin çuvalı 650 TL olmuş. Ne baklavacının ağzının tadı var, ne lokumcunun…
Hasılı kelam; Ramazan-ı Şerif’i müminler olarak sabırsızlıkla bekliyoruz, Ramazan gelir, hoş gelir. Lakin Ramazan ayı müminlerin gönüllerine hoş gelecek olsa da, mutfaklara pek hoş gelmeyecek gibi…